Рабочий визит главы Республики Адыгея Мурата Кумпилова в Гиагинский район превратился в глубокое погружение в мир настоящего крафтового производства. В центре внимания руководителя региона оказалась семейная сыроварня Деркачевых — предприятие, которое уже два десятилетия, начиная с 2004 года, превращает местное молоко в продукцию под узнаваемым брендом «Сыры Особые Дондуковские».
Визит не был просто формальностью: Мурат Кумпилов лично прошел по производственным цехам, чтобы увидеть, как рождается продукт. В ходе беседы с владельцами предприятия, Константином и Еленой Деркачевыми, обсуждались не только текущие успехи, но и амбициозные планы по расширению ассортимента и масштабированию бизнеса. Цифры говорят сами за себя: сегодня мощности сыроварни позволяют перерабатывать 40 тонн молока в сутки. Динамика производства демонстрирует уверенный рост: если в 2024 году предприятие выпустило 1,47 тысячи тонн сыра, то в 2025 году этот показатель увеличился до 1,51 тысячи тонн.
Секрет успеха Деркачевых кроется в бескомпромиссном подходе к качеству. В основе их философии — использование исключительно натурального молока от местных фермеров и строгое соблюдение кавказских традиций сыроварения. В продукции нет места консервантам, растительным или животным жирам — только цельное молоко и проверенные временем рецепты. Ассортимент впечатляет своим разнообразием. Покупателям доступны более 20 видов мягких сыров: от классического «Адыгейского» (в том числе копченого) и «Сулугуни» до таких деликатесов, как «Чечиль», сыры «Коса» и «Пряди», «Брынза» и ароматный «Рулет со специями». С 2022 года производство сделало еще один качественный рывок, освоив выпуск твердых и полутвердых сортов, таких как «Азиаго», «Альпийский», «Камамбер», «Качотта», «Гауда», «Российский» и «Маасдам».
Развитие такого бизнеса невозможно без грамотной господдержки. Для модернизации производства предприниматель воспользовался механизмом льготного кредитования: в рамках государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков были получены два кредита на общую сумму 14,8 миллиона рублей. Мурат Кумпилов выразил полную поддержку проектам сыроварни, сделав акцент на необходимости наращивания мощностей, активного маркетинга и дальнейшего участия предприятия в региональных программах помощи малому бизнесу.
Глава республики подчеркнул, что подобные хозяйства — это не просто бизнес, а стратегический актив региона. Они обеспечивают продовольственную безопасность Адыгеи и позволяют продвигать «Адыгейский сыр» как визитную карточку республики. Статистика Минсельхоза региона подтверждает масштабный процесс: за последние пять лет производство сыров и сырных продуктов в республике взлетело с 19,4 тысячи тонн до 32,9 тысячи тонн, показав впечатляющий рост на 70%.
«Адыгейский сыр — это важнейший гастрономический бренд, чья слава давно вышла за пределы нашего края. Наша задача — поддерживать тех, кто сохраняет аутентичные рецептуры и работает с местным сырьем. Именно такие семейные предприятия являются и хранителями наших традиций, и мощными точками роста для развития сельских территорий», — резюмировал Мурат Кумпилов.
