Сильные дожди в Бразилии угрожают качеству и объему урожая арабики. Климатическая аномалия может спровоцировать рост цен и дефицит премиального кофе на мировом рынке.
Появление плесени, затхлый привкус и резкий скачок цен — вот к чему может привести климатическая аномалия в крупнейшем мировом регионе выращивания кофе. Как сообщает Bloomberg, из-за аномально сильных дождей в Бразилии под угрозой оказался урожай высококачественной арабика, что ставит под угрозу производителей премиальных напитков и конечных потребителей.
Ситуацию в индустрии описывает Симан де Лима, возглавляющий бразильский сельскохозяйственный кооператив производителей кофе. По его словам, основная масса зерен столкнулась с серьезными дефектами. Из-за избыточной ферментации, вызванной погодными условиями, вкусовой профиль напитка может кардинально измениться. Масштаб потерь также впечатляет: около 20% кофейных ягод просто смыло с деревьев тропическими ливнями, что на 12–15% превышает типичные показатели потерь.
Причина бедствия кроется в беспрецедентном количестве осадков. Согласно сведениям метеорологической службы Vaisala, в июне и июле в ряде регионов Бразилии уровень осадков подскочил до 250–500% от нормы, а в отдельных локациях зафиксирован восьмикратный избыток влаги. Причем удар стихии был двойным: после первой волны, когда урожай уже был собран, на страну обрушились новые ливни. Это вынудило фермеров запускать процесс сушки зерен повторно, что неизбежно портит их структуру и качество.
Для понимания масштаба проблемы важно помнить, что арабика — это основа сегмента specialty и премиального кофе. Благодаря выращиванию в высокогорье, эти зерна обладают сложным букетом с фруктовыми, цветочными нотами и приятной кислинкой. В отличие от более дешевой и крепкой робусты, в арабике содержание кофеина значительно ниже (всего 0,8–1,5%).
Последствия природной катастрофы уже отразились на биржевых котировках: с июня фьючерсы на арабику подорожали примерно на 35%. Одновременно с ростом цен падает и объем доступного сырья. На сертифицированных складах Intercontinental Exchange Inc. (ICE) в Европе и США запасы кофе могут достичь исторического минимума за весь XXI век.
Стандарты качества ICE крайне строги: профессиональные сортировщики проверяют зерно на отсутствие посторонних привкусов, однородность цвета и размера. Если в обычные годы доля зерен, отвечающих этим критериям, составляет 30–35% от общего сбора, то в текущем сезоне этот показатель может рухнуть до критических 10–15%.
Масштаб стихии подтверждается и гуманитарными данными. Как ранее сообщала CNN Brazil, в штате Риу-Гранди-ду-Сул из-за разливов рек затоплены десять муниципалитетов, а более тысячи жителей были вынуждены эвакуироваться. В населенном пункте Центр-Пойнт уровень воды поднялся почти на 9,7 метра всего за четыре часа, что подчеркивает разрушительную силу июльских ливней.
